Курс "Передовой опыт производства вина, коньяка и шампанского"
Цель программы - знакомство с современным производством вина (включая игристое и розовое), бренди, шампанского и коньяка на примере передовых зарубежных компаний и виноделен, с новыми разработками и конкурентными преимуществами применяемых технологий.
В ходе программы делегация посетит ведущие винодельни Италии и Франции, узнают о модернизации оборудования, увидят новые линии производства, узнает о бутилировании продукции, технологических процессах на всех этапах производства, а также обсудят вопросы стерилизации вина холодным способом, познакомятся с опытом обработки и обеспечении стабильности физико-химических и органолептических показателей игристого вина.
Запланированы рабочие визиты на производственные площадки:
Италия:
винодельческого комплекса компании Zonin (район Veneto);
винного комплекса, принадлежащего компании GIV (Grupo Italiano Vini);
винного комплекса Дома Санти (Santi) в городках San Pietro, Pule и Preela включая заводы бутилирования;
винодельческого комплекса Дома Bolla в местечке Soave;
винного комплекса и винного завода компании Santa Margherita (место производства вина Chianti Classico) – посещение новой винодельни Greti;
винодельческого комплекса и завода компании Antinori (местечко Guado al Tasso);
винодельни и завода Rocca delle Macie (консорциум Chianti Classico);
компании по производству бренди VILLA ZARI в Castel Maggiore
обьектов по производству Prosecco компаний Zonin, Santa Margherita, Sommariva, Tenuta col Sandago, Malibran и др.;
винодельни Soligo;
Школы энологов в Conegliano;
винодельни Maso Pianizza (производители игристого вина Ferrari).
Франция :
школы виноделия в Аквитании Bordeaux Wine School (Ecole du Vin);
виноделен Maison du Vin, A. Chamvermeil (производят более 115 видов вин) и Chateau Smith Haut Lafitte;
виноделен Лангедока-Руссильона: Domaine O'Vineyards, Noilly Prat, Chateau de Flaugergues, Vin en Vacances;
виноделен Шампани: Champagne Thierry Rodez, Celliers Ruinart, Veuve Clicquot Ponsardin
производственных обьектов по производству коньяка (Claude Thorin XO, Frapin VIP XO, Daniel Bouju XO, Domaine Chateau de Fontpinot XO, Lheraud Vieux Millenaire).
Программа мероприятия
2 день, понедельник
Посещение винодельческого комплекса компании ZONIN , Gambellara (семейство Zonin занимается виноделием с 1821 года, в настоящее время у них в частной собственности виноградники и винодельческий комплекс; производят 40 миллионов бутылок и экспортируют вина в более чем 100 стран; оборот компании - 200 миллионов евро в год). Встречу проводит главный винодел компании Stefano Ferrante)
Включена дегустация вин
Посещение винного комплекса компании GIV ( Grupo Italiano Vini, винный производитель №1 в Италии и мировой лидер в производстве и продаже превосходных вин; владеет 15 историческими подвалами брендов, которые известны по всему миру: Nino Negri, Tenimenti Cà Bianca, Santi, Bolla, Folonari, Lamberti, Turà, Conti d’Arco, Conti Formentini, Cavicchioli, Machiavelli, Melini, Conti Serristori, Bigi, Fontana Candida, Re Manfredi, Castello Monaci, Tenuta Rapitalà.; общая территория - 1340 гектаров в самых престижных винодельческих районах Италии).
посещение винного комплекса Дома Санти ( Santi), San Pietro, Pule и Preela (основан в 1843 году, начал свою продукцию с классики - Soave, Valpolicella, Recioto, Amarone and Bardolino; позже запустил "системы качества GIV", которые затрагивают все производственные процессы,
Встреча с энологами и агрономами.
Посещение завода бутилирования в местечке, Preela
Посещение винодельческого комплекса Дома Bolla, Soave
Переезд во Флоренцию
3 день, вторник
Посещение винодельческого комплекса компании Santa Margherita, Greti (Santa Margherita в Италии - один из наиболее известных и наиболее хорошо распределенных производителей вина и шампанского марки Pinot Grigio; вина этого дома известны за их легкость и продаются в более чем 70 странах).
Посещение винного комплекса и винного завода компании Santa Margherita (место производства Chianti Classico), новой винодельни Greti.
Посещение винодельческого комплекса и завода компании Antinori, Guado al Tasso (Marchesi Antinori основана в 1385 году. Они являются одной из крупнейших винных компаний в Италии, и их инновации сыграли большую роль в "Супер-тосканской" революции 1970-х годов. Антинори является членом Primium Familiae и 10-й старейшей принадлежащей семье компанией. 900 гектаров, произвоство вин: Sangiovese, Cabernet, Merlot and Syrah, Guado al Tasso, Scalabrone, Il Bruciato и Vermentino.
Посещение винодельни и завода Rocca delle Macie (консорциум, 96% продукции DOCG, производит 35 миллионов бутылок в год). Встречу проводит Sergio Zingarelli – владелец винодельни и завода, новый президент консорциума Chianti Classico
Переезд в Болонью
4 день, среда
Посещение компании по производству бренди VILLA ZARI , Castel Maggiore (небольшой тосканский дистиллятор, использует сорт винограда Треббиано, выращенного на холмах Chianti).
Посещение обьектов по производству Prosecco (компани Zonin, Santa Margherita и др.; встреча с Stefano Zanette - Президентом консорциума Prosecco).
Переезд в Trento
5 день, четверг
Посещение винодельни Maso Pianizza (принадлежит семейству Lunelli, производит игристые вина Ferrari под марками Gulio Ferrari и Franciacorta).
Переезд в Аквитанию (Франция)
Встреча на винодельне в Аквитании ( производит самые престижные вина в мире — белые Шато д’Икем (Château d'Yquem).
Посещение школы виноделия в Аквитании Bordeaux Wine School ( Ecole du Vin ).
Трансфер в Бордо
6 день, пятница
Посещение виноделен Лангедока-Руссильона: Domaine O'Vineyards, Noilly Prat, Chateau de Flaugergues, Vin en Vacances ( самый крупный регион виноделия в мире; здесь производится около двух миллиардов бутылок вина в год — белое, красное, розовое, игристое и десертное.ю в том числе иристое Cremant de Limoux - конкурент шампанского).
7 день, суббота
Культурная программа: посещение Марселя и экскурсия в Montpellier
8 день, воскресенье
Перелет в Париж, экскурсия в Париже, трансфер в Reims
9 день, понедельник
Посещение виноделен Шампани: Champagne Thierry Rodez, Celliers Ruinart, Veuve Clicquot Ponsardin ( производители шампанского премиум-класса: Дом Периньон (Dom Perignon), Cristal,
Посещение производственных обьектов по производству коньяка:
Claude Thorin XO ( купаж спиртов Уни Блан и Фоль Бланш из Гранд Шампани), Frapin VIP XO - Гранд Шампань от семьи Фрапен с выдержкой в ЛимузенеDaniel Bouju XO – 25-летний коньяк из Гранд Шампани от крошечного семейного производителя (25 Га) без фильтрации и карамелизации. Один из самых плотных и мужских коньяков, сделанных в «зимнем» стиле.Domaine Chateau de Fontpinot XO – Уни Блан из Гранд Шампани, дистиллированный с осадком и выдержанный в ЛимузенеLheraud Vieux Millenaire – 25-летний коньяк от старейшего семейного дома в Коньяке (1680 год)
Трансфер в Париж
Условия участия
При участии в полной программе (10 дней):
Отель 5*- ЕВРО 6800
Отель 4*- ЕВРО 6500
Отель 3*- ЕВРО 6200
При участии в сокращенной программе (7 дней):
Отель 5*- ЕВРО 5200
Отель 4*- ЕВРО 4900
Отель 3*- ЕВРО 4600
При участии в сокращенной программе (4 дней):
Отель 5*- ЕВРО 3200
Отель 4*- ЕВРО 2900
Отель 3*- ЕВРО 2600
Пакет услуг включает:
Официальное приглашение, визовая поддержка
Встреча в аэропорту и транспортное обслуживание по программе во время стажировки
Обеды на посещаемых обьектах
Курс лекций по теме стажировки
Раздаточный материал
Переводчики во время стажировки
Организация бизнес встреч
Консульский сбор
Посещение компаний и производственных площадок в рамках программы
Авиаперелеты и трансферты внутри посещаемых стран
ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЯ
Свернуть
участвовать
Адрес проведения
Италия - Франция
Участникам выдаётся свидетельство об участии в стажировке.
участвовать
