Курс "ОБЩЕПИТ - 2024: что на контроле у государства?"
В условиях растущих расходов государственного бюджета на 2024-2026г.г. увеличение различных налогов и сборов (в том числе, и штрафов) – логичный шаг со стороны государства. В 2024 году государственные органы должны собрать с предпринимателей штрафов на сумму 5 546,4 млрд. рублей, в 2025 году — 5 619,6 млрд. рублей. Увеличение по сравнению с 2023г. составляет более 21%.
Все знают, что действующий мораторий на плановые проверки предприятий общественного питания продлен до 2030 года. Казалось бы, можно «выдохнуть» и заниматься только вопросами бизнеса, не отвлекаясь на ведение документации и соблюдения ряда процедур.
Но мораторий не распространяется на внеплановые проверки и предприятия высокого риска (ВР) и чрезвычайно высокого риска (ЧВР). В эти категории попадает и большая доля предприятий общепита. Минфин РФ ввел два новых индикатора риска, а Росалкогольтабакконтроль ввел критерии включения организаций в свой план проведения выездных проверок.
Кроме того, в 2024 году появляются новые обязанности перед государством, например, маркировка продуктов в системе Честный Знак. Активизировался и ЕАЭС: завершился/завершается переходный период по важнейшим ТР.
Цель семинара: заранее соотнести критерии оценки деятельности предприятия со своими реалиями и оценить уровень риска предприятия по максимуму критериев, чтобы успеть подготовиться к проверкам, защитить от блокировок продажи, приостановки деятельности и штрафов.
Семинар посвящен наиболее частым причинам получения негативных результатов проверки предприятий общепита госслужащими (в он- и оффлайн). Будут даны рекомендации по снижению рисков в ходе взаимодействия предприятия с госструктурами.
Семинар адресован собственникам, руководителям и сотрудникам предприятий общепита.
Для выступления приглашены: к.ю.н., эксперт по административному и хозяйственному праву; эксперт-практик по Меркурию 20+ лет, опыт работы госветврачом 10 лет; опыт работы в общепите ГАЗ, Транснефть и др. 13 лет, эксперт по ХАССП в общепите; сотрудники ЦРПТ («Честный знак»);
И другие эксперты-практики.
- Нормативная документация общепита 2023-2024 как система. Иерархия пищевого законодательства. Правовой статус НПА разного уровня. ТРТС, ГОСТ, ТУ – суть и обязательность. Как рассчитывается категория риска предприятия? Внимание: региональные НПА по присвоению категории риска. Основания для внеплановых проверок. Какие НПА, касающиеся общепита, вступают/вступили в 2024 г. Новые риски от ФСРАР и Минфина.
- Кто что проверяет в общепите? Обязательный ХАССП в общепите - 2024. ХАССП: принципы, преимущества и требования. Отличие: СанПин, ППК, ХАССП. Нужно ли разрабатывать ХАССП или достаточно системы производственного контроля? Последовательность разработки ХАССП в общепите. Полезный самоанализ: чем полезна разработка ХАССП при открытии новых заведений и приведении действующих к нормативным требованиям. ХАССП для фастфуда – только самое необходимое: специфика и рекомендации.
- Перечень обязательных документов в кафе, ресторанах, пищевых производствах. Проверки сотрудников, производства и оборудования.
- Какие документы нужно оформлять на свои блюда? Новый ГОСТ о доставке готовой еды с 01 мая 2024 года. Какие документы нужны для реализации еды на вынос? Сертификация еды на вынос. Нужно ли декларировать еду на вынос? Как проводится декларирование продукции «takeaway»? Как проходит процедура оценки?
- Проверки Роспотребнадзора. Подготовка и правильное поведение в ходе. Профилактический визит – помощь или…? Последствия профилактического визита для предприятия общепита.
- Маркировка продуктов в общепите: полученные от поставщика; на вынос или доставку, на раздаче.
- Обязательно ли общепиту регистрироваться в Меркурии? каким продуктам питания нужны ветсертификаты? Порядок работы в системе Меркурий для ресторанов и кафе. Особенности оформления ВСД для общепита. Ответственность и штрафы за нарушения порядка работы с системой. Проверки Россельхознадзора: как готовиться, как себя вести во время проверки, как обжаловать решения?
- Как общепиту работать в «Честном знаке»? Молочка, вода, безалкогольные напитки. «Дорожные карты» по группам в 2024. Ответственность и штрафы за цифровую маркировку в 2024 году
- Меркурий и Честный Знак интегрированы? Как работать с обеими системами?
- Алкогольные напитки в общепите в 2024 году: крепкие, слабоалкогольные, кому за что и как нужно отчитываться? ЕГАИС и Честный Знак: Как работать с обеими системами? Какое ПО и оборудование нужно для этого? Декларирование алкоголя. Какие бывают штрафы для участников алкогольного рынка? Как общепиту списывать в ЕГАИС алкоголь. Штрафы за неисполнение требований ФСРАР.
©РФОП Экономика и Управление, 2024г.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в сети Интернет) и любое коммерческое использование без письменного разрешения РФОП Экономика и управление. При выявлении фактов нарушения авторских прав будут применяться методы их защиты, предусмотренные гражданским, административным и уголовным законодательством.
Москва, Славянская площадь, д. 2/5/4, стр.3, подъезд №1, этаж №5, конференц зал
